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熱浪來(lái)襲，這天氣真的是把人熱成狗了，怎么一言不和就飆高溫40℃吶？！在如此酷熱難耐的天氣里，只有電扇、空調怎么夠？我們要“冰”！我們要“爽”??！我們要“冰爽”！液氮罐從神堂走到民間，從高科研究院走向街頭分子料理店，有了180L容量的自增壓液氮罐流通和使用，有了-196℃液氮的存在，快速降溫讓您冰爽一夏。
-196°C的液氮冰淇淋！讓你在“仙霧繚繞”中品味 盛夏里純粹的那一份甜蜜！
采用噴淋的方式注入，瞬間氣化， 數十秒內讓原材料急凍形成，冰淇淋在你眼前形成，奪人眼目，扣人心弦！材料現場(chǎng)準備，多種選擇，經(jīng)液氮急凍滅菌，保證新鮮與健康。無(wú)冰晶的超細膩口感，順滑無(wú)比！用液氮做出的冰淇淋，冰淇淋口感細膩的關(guān)鍵在于要控制其中的冰晶大小，不能讓它變得太大。而在這里噴入的奶油會(huì )被氣流攪動(dòng)，并迅速地冷凍，所以不會(huì )產(chǎn)生太大的冰晶，而且制作速度會(huì )非?？?。
冰淇淋在液氮的環(huán)繞下急速成形，并且質(zhì)感緊實(shí)，層次豐富，口感更佳。這種仙霧繚繞的感覺(jué)，享受美味的同時(shí)又具有可觀(guān)賞性。
Q：容器突然出現了一大坨一大坨的牛奶塊，怎么回事？
A：這是因為液氮突然倒得太快，使牛奶中的水分瞬間凝固形成的。如果你用的是木勺，那就不要管它了，因為攪不動(dòng)，而且口感也不好了；如果你用的是電動(dòng)打蛋器，那么用中速或高速把它打碎即可。
Q：用液氮做冰淇淋的優(yōu)勢是什么？
A：我只想說(shuō)：那口感，那真是相當的細膩。液氮冰淇淋的口感絕不遜于DQ啊、哈根達斯的冰激凌。
Q：那用液氮做冰淇淋有什么缺點(diǎn)么？
A：首先，為了美味，就不能怕辛苦，你可能需要跑些路去買(mǎi)液氮。其次，傾倒液氮的過(guò)程一定要注意安全。液氮的溫度大約是-196℃，只小面積的、非常短時(shí)的接觸，不會(huì )對皮膚造成傷害，因為在常溫環(huán)境下，液氮會(huì )急速的汽化；但大面積長(cháng)時(shí)間地接觸，會(huì )造成嚴重的凍傷，所以一定注意器材的選用和操作安全。
液氮除了液氮冰激淋外，分子料理中，液氮也是常用原材料。除了吃，液氮在夏令營(yíng)也是非常受歡迎。專(zhuān)業(yè)的老師現場(chǎng)開(kāi)啟魔幻門(mén)，為小朋友展示魅力無(wú)限的神奇液氮，急凍的液氮體驗之旅，一起來(lái)腦洞大開(kāi)、感受科學(xué)魅力！糖被瞬間冷凍成“玻璃球”。
液氮能夠在夏日盛行，歸功于液氮罐的儲存功能，液氮存儲根據客戶(hù)使用情況，分為4L轉移罐，比如把液氮倒入到冰凌中使用；如果每個(gè)周期液氮使用量不大，作為實(shí)驗室演示示范，嘗試液氮罐，使用10L-30L液氮罐，如泰來(lái)華頓液氮罐LD系列，如果每天使用量大，比如用于商用，建議使用自增壓液氮罐，可以隨用隨開(kāi)，儲存時(shí)間長(cháng)，泰萊華頓XL-45具備氣液兩用功能。
金牌售前